利用时令农产品销售

在内布拉斯加州的冬天，你是否发现自己在梦想六月的甜草莓，七月的新鲜四季豆或八月的多汁西红柿?利用时令农产品销售，遵循简单的保存步骤，享受全年水果和蔬菜的美妙风味和营养。

提前计划

利用好夏天的美味，种植一个花园和/或在农贸市场或当地杂货店购物。我们的内布拉斯加州生产网站上有很多关于如何选择，正确储存，以及吃水果和蔬菜的营养价值的资源。大多数农产品都可以用其中一种来保存四种不同的方法:脱水、酸洗/发酵、冷冻或罐装。

• 脱水干燥是保存食物最古老的方法之一。干食品需要的储存空间很小。一些干燥的食物，如水果皮，可以直接食用，而其他的，如蔬菜，则必须再水化才能食用。
• 酸洗/发酵-许多蔬菜可以腌制;黄瓜和卷心菜是最常见的。酸洗是用酸和盐保存食物的术语。这种方法通过添加酸将产品的pH值降低到4.6或更低，并允许使用沸水或蒸汽罐装工艺对食品进行加工。有两种酸洗方法可以达到这种酸度水平，发酵和新鲜包装或快速加工方法。
• 冻结-这是一种快速方便的方法，可以延长许多食物的储存时间。冷冻食品的质量取决于它是如何准备冷冻的，包装材料和储存时间。
• 罐头-必须遵循适当的罐装操作，以确保氧气已被除去，酶已被破坏，并在罐装罐中形成高真空密封。这将防止不良细菌，酵母和霉菌的生长。食物应该用沸水罐还是压力罐进行加工取决于食物的酸度。

在保存和储存农产品之前，首先要决定如何使用它。按你需要的数量包装。例如，一份食谱可能要求用杯子盛一定量的农产品。这对于冷冻水果以后做成果酱或果冻很重要，因为水果解冻后的尺寸会有所不同。当水果脱水后可能用作零食时，包装零食大小的袋子，以便快速方便地从食品储藏室取出。

保存食物的想法

用新的方法创造性地保存内布拉斯加州的农产品，以便全年利用。不要害怕尝试一种新的农产品或尝试一种新的保存方法。

• 苹果——创建苹果的芯片很简单，之后可以当零食吃。大多数苹果品种在脱水前都需要预处理。包装前一定要检查干燥情况。
• 芦笋-冷冻芦笋，作为营养的配菜享用腌芦笋在你的节日餐盘上。
• 卷心菜-准备浓郁的发酵泡菜为你今年秋天的橄榄球尾门派对准备的。
• 胡萝卜胡萝卜很容易晒干，然后用来做汤或砂锅菜。脱水的胡萝卜占用很少的储存空间。或者尝试酸洗胡萝卜在调味盘上使用
• 甜菜- - - - - -甜菜可以冷冻或腌制，这取决于你以后如何使用它们。
• 蓝莓- - - - - -冷冻蓝莓可在谷物中使用，加入酸奶中，放入冰沙或在初冬制作果酱作为礼物。
• 西兰花-西兰花在冷冻前确实需要焯水。一定要找出正确的用水或蒸汽焯水方法。
• 大黄- - - - - -大黄可以清洗，切割和冷冻后使用。包装在冷冻容器或袋1杯的尺寸，这样一旦解冻，就可以用于甜点食谱或制作大黄糖浆。
• 草莓-将草莓冷冻或脱水在你的早餐麦片中加入一份水果，把它们加到你最喜欢的水果奶昔中，或者做成果酱作为以后的礼物。