冰箱和冰柜储存

通过正确储存和使用电器温度计(即冰箱/冰柜温度计)，确保冷藏食品在家里的冰箱和冰柜中安全是很重要的。根据美国食品和药物管理局(FDA)的说法，在家妥善储存食品有助于保持食品的味道、颜色、质地和营养成分，从而保持食品的安全性和质量。请查看家庭食物储存图关于食品在冰箱、冷冻室和/或食品储藏室的推荐储存时间。

冰箱储存

家用冰箱应保持在40°F(4°C)或以下。使用冰箱温度计监测温度。为了防止食物不必要的冻结，将冰箱温度调节到34°F和40°F(1°C和4°C)．其他冷藏技巧包括:

• 快速使用食物。打开和部分使用过的物品通常比未打开的包装更容易变质。不要指望食物能在最长时间内保持高质量。
• 选择正确的容器。锡纸、保鲜膜、储物袋和/或密封容器是在冰箱中储存大多数食物的最佳选择。打开盘子可能会导致冰箱里的气味干燥的食物，营养流失和霉菌生长。将生肉、家禽和海鲜储存在密封的容器中或安全地包裹在盘子上，以防止生汁液污染其他食物。
• 立即冷藏易腐烂的食物。在杂货店购物时，最后挑选易腐烂的食物，然后直接带回家放进冰箱。冷藏食品和剩饭剩菜2小时，如果暴露在高温下，1小时内冷藏90°F(32°C)。
• 避免超紧密堆积作用。不要把食物叠得太紧，也不要用锡纸或其他材料盖住冰箱架子，以免空气流通无法快速均匀地冷却食物。不建议将易腐烂的食物储存在舱门内，因为舱门的温度变化比主舱室大。
• 经常清洁冰箱。立即擦拭溢出的液体。用热肥皂水清洁表面，然后冲洗。
• 经常检查食物。回顾你所拥有的和需要使用的。在食物变质前把它们吃掉或冷冻起来。扔掉因变质而不能再吃的易腐食品(例如，产生异味、味道或质地)。如果一个产品的日期标签(例如，最好在/之前使用，在销售前，在使用前，或在冷冻前)在家庭储存期间经过，直到发生变质，那么这个产品就是安全的，婴儿配方奶粉除外。如果你对包装食品的质量和安全有疑问或担忧，请联系制造商。如果有疑问，就把它扔掉。

冰箱储存

家用冰柜应保持在0°F(-18°C)或更低。使用温度计监测温度。因为冷冻可以无限期地保证食品的安全，所以建议仅根据质量(味道、颜色、质地等)在冰箱中保存时间。其他冷冻提示包括:

• 使用合适的包装。为了帮助保持质量和防止冰箱烧伤，使用塑料冷冻袋，冷冻纸，冷冻铝箔或有雪花符号的塑料容器。不适合长期冷冻储存的容器(除非内衬有冷冻袋或保鲜膜)包括塑料食品储存袋、牛奶盒、松软干酪盒、鲜奶油容器、黄油或人造黄油容器，以及塑料面包或其他产品袋。如果肉类和家禽在原始包装中冷冻超过2个月，请用重型箔纸、保鲜膜或冷冻纸覆盖这些包装;或者将包装放入冷冻袋中。
• 遵循安全的解冻方法。有三种方法可以安全地解冻食物:在冰箱里，在冷水里，或者在微波炉里。提前计划，在冰箱里解冻食物。大多数食物需要在冰箱里解冻一到两天，除了小的食物可以在一夜之间解冻。一旦食物在冰箱里解冻，它就是不用烹饪就可以重新冷冻，虽然可能会有质量损失，由于水分损失通过解冻。为了更快地解冻，把食物放在一个防漏的塑料袋里，然后浸入冷水中。每30分钟换一次水，解冻后立即煮。用微波炉加热时，解冻后立即加热。不建议在厨房柜台上解冻食物。
• 安全烹饪冷冻食品。生肉或熟肉、家禽或砂锅菜可以从冷冻状态煮熟或重新加热，但烹饪时间大约是原来的1.5倍。按照包装上的烹饪说明来确保商业冷冻食品的安全。一定要用食物温度计来检查食物是否达到了温度安全内部温度．如果从冰箱中取出的食物有白色的、干燥的斑块，那么冰箱已经被烧坏了。冷冻烧伤是指不当的包装使空气使食品表面干燥。虽然冷冻食品不会导致疾病，但食用时可能会很硬或无味。

设备温度计

在你的冰箱和冰柜里放一个温度计，以确保它们保持在适当的温度，以保证食品安全。它们的设计是为了在低温下提供精度。经常把温度计放在冰箱和冰柜里，以监测温度，这可以帮助确定食品是否安全停电．如何调节温度请参考用户手册。在改变温度时，往往需要一个调整期。