甜菜，核桃和山羊奶酪沙拉

使用方法:

1. 用肥皂和水洗手。
2. 剪掉甜菜茎，只留下1到2英寸，根留在底部。这有助于保留风味，并最大限度地减少烹饪过程中流失的颜色。
3. 轻轻清洗甜菜，尽量不要弄破甜菜皮。将甜菜放入大炖锅中，加冷水。盖上炖锅，将水烧开。然后，转小火煨至甜菜变软。小甜菜可以在20分钟内煮熟
4. 将甜菜放入冷水中冷却。用手把皮擦掉——在流动的水里擦拭效果最好。戴上干净的厨房手套可以防止你的手被弄脏。
5. 在干燥的煎锅中用中火烤3 - 5分钟，经常搅拌。当它们开始发香并开始变黑时，立即取出。
6. 在凉水下轻轻清洗沙拉蔬菜。如果沙拉蔬菜标有“预洗”或“即食”字样，则无需进一步清洗即可食用。
7. 将沙拉蔬菜和核桃混合。将橄榄油、醋、芥末、洋葱、盐和胡椒粉混合制成沙拉酱。在一个小罐子里摇一摇，盖上盖子，或者用金属鞭子搅拌，直到调味汁变得粘稠和奶油状。
8. 保留大约2汤匙沙拉酱。将剩下的调味汁与沙拉蔬菜和核桃混合。在另一个碗里，将备用酱汁和甜菜混合。
9. 把蔬菜放在4到6个沙拉盘中。上面撒上甜菜。在上面撒上山羊奶酪。电镀后不久即可食用。