你喜欢吃土豆

土豆是世界上仅次于水稻和小麦的第三大重要粮食作物，也是美国主要的蔬菜作物。对许多人来说，土豆是厨房里的主食，因为它们的多功能性和低成本。土豆提供重要的必需营养素，包括每日所需维生素C的45%，以及钾和膳食纤维，这两种营养素在美国人的饮食中经常缺乏。

选择土豆:

• 选择比较硬、比较干净的土豆。
• 避免那些有皱纹或枯萎的皮肤，柔软的黑斑，变色，割伤或擦伤表面或绿化。

储存土豆:

• 储存在凉爽(45°F至55°F)，通风良好的黑暗空间。不要冷藏或冷冻土豆。
• 把土豆和其他蔬菜分开存放，因为它们能吸收其他味道。
• 不要洗土豆，直到你准备好了。

准备土豆:

• 用干净的蔬菜刷在冰冷的自来水下刷洗土豆。
• 土豆去皮，切丁或切成所需的大小。有时，切好的土豆会呈现粉红色或棕色。变色的土豆可以安全食用，不需要扔掉。颜色通常会随着烹饪而消失。
• 为了保持切好的土豆的颜色，立即放入冷水中。1汤匙柠檬汁或醋和1加仑水的混合物也可以使用。限制水浸泡两个小时，以保留水溶性维生素。

绿色或喷口的土豆:

• 完全变绿的土豆不应该使用，但小斑点可以修剪掉。这是由于过多地暴露在自然光或荧光灯下造成的。
• 煮土豆或吃土豆之前把所有的芽切掉。发芽是马铃薯试图生长的标志。将土豆储存在阴凉、干燥、黑暗的地方会减少发芽。