夏季食品安全

你知道吗?在夏季，你比一年中任何时候都更容易食物中毒(食源性疾病)。你知道为什么吗?根据美国农业部的说法，细菌存在于土壤、空气、水以及人和动物体内的整个环境中。这些微生物在温暖潮湿的夏季生长得更快。只要有合适的环境，有害细菌就能在食物上迅速大量繁殖。当这种情况发生时，吃了这些食物的人就会生病。

二是户外活动增多。越来越多的人在户外野餐、烧烤和露营时做饭。厨房提供的安全控制——温控器控制的烹饪、制冷和洗涤设施——通常是不可用的。这里有四个简单的步骤，让你在夏天吃到更安全的食物。

1. 清洁:经常洗手和清洗表面。不洗手是食源性疾病的主要原因。在处理食物之前、上厕所、换尿布和接触宠物之后，都要用温肥皂水洗手。离家在外吃饭时，要弄清楚是否有安全的水源。如果没有，请带水准备和清洗。或携带干净、潮湿的一次性毛巾或湿巾和纸巾，用于清洁手和表面。
2. 单独的:不要交叉感染。在准备、烧烤和供应食物期间的交叉污染是食源性疾病的主要原因。外出时包装冷藏箱时，要把生肉包好;避免生肉汁与即食食物接触。将盛生肉或家禽的盘子、器皿和砧板洗净，再用于盛熟食。
3. 库克:在安全温度下烹饪。带上你的食物温度计。在烤架上烤的肉和家禽通常表面很快就会变黄，所以一定要彻底烤熟。用食物温度计检查它们，确保它们已经达到正确的内部温度．
4. 寒冷:及时冷藏。在不安全的温度下保存食物是食源性疾病的主要原因。冷的，易腐烂的食物，如午餐肉，熟肉，鸡肉，土豆或意大利面沙拉应该保存在一个绝缘的冷却器中，里面装满了几英寸厚的冰，冰袋或冷冻水的容器。把冷却器放在车里最凉爽的地方，并尽可能地放在阴凉处或避光处。食物离开冰箱超过两个小时可能就不安全了。当温度超过90°F(32°C)时，食物放置不应超过一个小时。