用于家庭罐头的罐子和盖子

罐子的选择和准备

常规和宽口梅森式，螺纹，家庭罐头罐2件盖，包括一个自密封盖和一个金属螺丝带是最好的选择。它们有半品脱、品脱和夸脱尺寸可供选择。标准的罐子口开口约为2又3/8英寸。宽口罐有大约3英寸的开口，使它们更容易装满和清空。小心使用和处理，梅森罐可以重复使用多次，每次只需要新的盖子。当罐子和盖子被正确使用时，罐子密封和真空是很好的，罐子破裂是很少的。商业蛋黄酱，沙拉酱罐或工艺/装饰罐不建议用于罐装，因为过多的罐子破损和密封故障。

不要使用破裂的罐子进行加工。仔细检查罐子的密封面是否有刻痕、碎屑和裂缝。这将导致未密封的盖子，密封性差，或真空不良。在储存过程中，密封不良可能无法保持真空，就会发生变质。每次使用前，用热水和洗涤剂清洗空罐子，用手冲洗干净，或在洗碗机中清洗。洗涤剂可能会产生不自然的味道和颜色。罐子上的水垢或硬水膜很容易清除，只需在每加仑水含一杯醋的溶液中浸泡几个小时。

消毒罐

如果装罐时间少于10分钟，还必须对干净的罐子进行消毒。为了给空罐子消毒，把它们放在沸水罐里的架子上。在罐头盒和罐子里装满热水(不是开水)至罐子顶部上方1英寸。在海拔低于1000英尺的地方煮沸10分钟。在海拔较高的地方，海拔每增加1000英尺，就多煮一分钟。每次取出一个热的消毒罐子并沥干。用无菌的空罐子装果酱、果冻和加工时间少于10分钟的腌制产品。在压力罐头机中用于加工蔬菜、肉类和水果的罐子不需要预先消毒。对于水果、西红柿、腌制或发酵的食品，在沸水罐头机中处理10分钟或更长时间的罐子，也没有必要预先消毒。

盖子的选择和准备

常见的自密封盖由一个扁平的金属盖组成，在加工过程中由金属螺钉带固定。所述平盖在其底边周围卷曲形成槽，槽内填充有彩色垫片化合物。当罐子被加工，盖子垫圈软化和流动轻微覆盖罐密封面，但允许空气从罐子逃逸。然后，当罐子冷却时，垫圈形成密封。

只买你一年内要用的数量。为了确保良好的密封性，在准备使用盖子时，请仔细按照制造商的指示进行。仔细检查所有金属盖子。不要重复使用盖子，因为密封垫化合物只适用于一个罐装过程。螺丝带可重复使用。旧的、有凹痕的、生锈的或变形的螺丝带在加工过程中可能不能牢牢地固定盖子，不应使用。