如何解冻火鸡

感恩节期间最常被问到的问题之一是“如何解冻冰冻的火鸡?”这个问题的答案是食品安全准备的重要一步。不安全的处理和未煮熟的火鸡会导致食源性疾病。

安全解冻火鸡的3种方法

美国农业部推荐了三种安全地解冻火鸡的方法:在冰箱里，在冷水里，或者在微波炉里。最好的方法是在冰箱里，但提前计划是很重要的。如果需要，其他方法更快。冷冻状态的火鸡是安全的。烹饪时间至少比完全解冻的火鸡推荐时间长50%。

1.在冰箱里

将冷冻的火鸡放在平底锅或容器上的原始包装中，以防止汁液滴到其他食物上。放入冰箱(40°F或以下)，每4到5磅放置大约24小时。解冻的火鸡可以在冰箱里保存1-2天。以下是建议在冰箱中解冻的时间。

冰箱火鸡解冻时间

整个土耳其的大小	天数
4到12磅	1 - 3天
12到16磅	3 - 4天
16到20磅	4 - 5天
20到24磅	5 - 6天

2.冷水中

如果你忘记解冻火鸡，或者冰箱里没有空间解冻火鸡，不要惊慌。确保火鸡装在一个防漏的塑料袋里，防止交叉污染，也防止火鸡吸水。将火鸡浸入冷水中，每30分钟换一次水。每磅火鸡解冻大约需要30分钟。在冷水中解冻的火鸡应该立即煮熟。以下时间建议在冷水中解冻。

冷水火鸡解冻时间

整个土耳其的大小	工作时数
4到12磅	2至6小时
12到16磅	6至8小时
16到20磅	8至10小时
20到24磅	10至12小时

3.在微波炉里

如果火鸡不是太大，微波解冻是安全的。查看制造商的说明，了解微波炉中火鸡的大小，每磅火鸡需要多长时间，解冻的功率大小。解冻后立即烹饪。

哪些解冻方法不安全?

不建议在柜台、车库或后门廊解冻火鸡。冷冻肉类或家禽在室温下解冻超过2小时不是安全温度。包装的中心可能仍然是冷冻的，但食物的外层处于“危险区”(温度在40 - 140华氏度之间)，细菌在这里快速生长。不建议使用冰箱、冷水或微波炉以外的任何方法解冻火鸡。