果蔬安全

水果和蔬菜是健康饮食计划的重要组成部分。当地的杂货店和农贸市场有种类繁多的新鲜水果和蔬菜，既营养又美味。有害细菌可能存在于农产品生长的土壤或水中，可能会与水果和蔬菜接触并污染它们。或者新鲜农产品在收获后，在准备或储存过程中可能被污染。这里有一些重要的建议来帮助保护你和你的家人远离疾病:

购买新鲜农产品

• 购买没有挫伤或损坏，没有霉菌的产品。
• 购物时将新鲜农产品分开存放。将新鲜水果和蔬菜与肉类、家禽和海鲜产品分开摆放在购物车中，并将它们从市场上打包带回家。
• 许多预切、袋装或包装好的农产品，如生菜，都是预先清洗过的，可以直接食用。这些产品不用清洗就可以使用。

储存新鲜农产品

• 某些易腐烂的新鲜水果和蔬菜(如草莓、生菜和蘑菇)最好保存在40华氏度或以下的干净冰箱中。其他如土豆和洋葱在室温下保存最好。检查美国农业部的FoodKeeper应用程序储存多种不同种类水果和蔬菜的资料。
• 所有事先切好或去皮的农产品都应冷藏，以保证质量和安全。

准备新鲜农产品

• 在准备任何新鲜农产品时，首先要用干净的手。在准备之前和之后都要用水和肥皂洗手。
• 在准备和/或食用水果和蔬菜之前，切掉任何损坏或擦伤的地方。
• 所有农产品在食用前都应在自来水下彻底清洗。这包括在家中种植的农产品，或从杂货店或农贸市场购买的农产品。
• 在食用、切菜或烹饪之前，不要在储存之前，用自来水清洗水果和蔬菜。
• 即使你不打算吃果皮，在削皮或切皮之前，也要洗干净所有的农产品，如瓜、橙子和香蕉。
• 新鲜农产品在去皮或切开后2小时内冷藏。
• 不要在水果和蔬菜上使用肥皂、洗涤剂、漂白剂或其他消毒产品。这些产品会被农产品吸收，让你生病。可以使用农产品清洗剂，但不是安全所必需的。
• 用干净的蔬菜刷刷洗西瓜、土豆、胡萝卜和黄瓜等坚硬的农产品。
• 用干净的布巾或纸巾烘干农产品可以进一步减少可能存在的细菌。

为安全起见，分开

• 将生吃的水果和蔬菜与生肉、家禽或海鲜等其他食物分开，并与用于这些产品的厨房用具分开。
• 如果可能的话，用一块砧板切新鲜农产品，另一块砧板切生肉、家禽和海鲜。
• 在准备生肉、家禽和海鲜产品和准备未煮熟的农产品之间，用热水和肥皂清洗砧板、盘子、器皿和台面。