意大利面南瓜是一种金黄色的冬南瓜，形状像一个小西瓜，大小从2到5磅不等。它也被称为蔬菜意大利面。煮熟后，肉会分开成丝，就像意大利面条一样，味道温和。
营养价值:一杯煮熟的南瓜意面提供大约42卡路里，10克碳水化合物和其他营养物质，如维生素A和钾。维生素A对伤口愈合和帮助维持正常的免疫功能很重要。钾有助于神经功能和肌肉收缩。
选择南瓜:
- 在南瓜皮还嫩的时候就可以收获食用了。冬南瓜长出一层厚皮，这有助于它保持更长时间的新鲜。
- 选择重量相对较大的冬南瓜。避免冬季南瓜有潮湿，黑色，或枯萎的茎。
- 冬南瓜的保质期很长，如果放在55 - 60ºF的干燥地方，可以保存3个月。
- 如果孩子们能用手指探索，他们更有可能吃到一种新的食物。做南瓜是一种很棒的新手指食物!
照片由Cami Wells提供
超级南瓜意面
产量:
咬20口
成份:
- 1个小南瓜
- 一杯面包屑
- ½杯磨碎的帕玛森奶酪
- 一个鸡蛋
使用方法:
- 用肥皂和水洗手。预热烤箱至400ºF。
- 用干净的蔬菜刷在自来水下刷洗意大利面。把南瓜切成两半，挖出种子。
- 在烤箱中烤40分钟或直到变软(或将切好的一面朝下放在微波炉安全的盘子上，加入½杯水。盖上盖子或保鲜膜，大火煮8-12分钟)。
- 当叉子很容易刺穿表皮并进入果肉时，南瓜就完成了。放凉后捞出果肉。
- 把鸡蛋打到一个中等大小的碗里。打鸡蛋后用肥皂和水洗手。加入一杯半煮熟的南瓜、面包屑和奶酪。搅拌至完全混合。
- 在烤盘或烤盘上铺上羊皮纸。舀一汤匙南瓜面糊，做成一口大小的球。把南瓜球放在准备好的盘子上。用肥皂和水洗手。
- 烤15-20分钟至底部呈金黄色。翻面，再烤3分钟至金黄色。
- 把剩菜剩菜放在密封的容器里，放在冰箱里最多4天。
营养信息:
本通讯已经过同行评审。
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