奶酪背后的科学

软芝士

在家自制奶酪，你需要:

• 1加仑牛奶(约1磅奶酪)
• 一个柠檬汁或1/3杯柠檬汁
• 粗棉布
• 过滤器
• 碗要放在过滤器下面
• 炉子
• 一些重的东西(食物罐头放在小盘子上很好)

1. 用肥皂和水洗手。
2. 确保所有东西都是干净和消毒的，尽可能远离有害细菌。
3. 展开粗棉布并将其放入过滤器中。把滤网放在碗里。
4. 把牛奶倒进一个大炖锅里。
5. 将牛奶煮沸，不断搅拌以防止烧焦。
6. 把火调小，继续轻轻搅拌，同时加入柠檬汁。牛奶会开始变粗，这叫做凝结。停止搅拌。
7. 让牛奶冷却。牛奶冷却后，将凝乳和乳清倒入内衬粗棉布的过滤器中。
8. 轻轻地把粗棉布的边缘往上拉，形成一个凝乳球。固定粗棉布的边缘。把一个小盘子放在盖着奶酪布的凝乳上，然后把干净的食品罐放在盘子上。让罐头在奶酪上压上几个小时。
9. 加盐调味，享受你的奶酪!
10. 把剩下的食物盖上并冷藏起来，3天内吃完。