用香草和香料调味

香草和香料可以为食物增添美味和颜色，而无需添加盐、脂肪或糖。用香草和香料烹饪也是向孩子们介绍各种口味的好方法，同时帮助食物看起来更开胃。

术语“药草”和“香料”经常互换使用，有时被称为“调味料”，然而它们是不同的。草本植物是低矮灌木的叶子，包括欧芹、香葱、百里香、罗勒、牛至、迷迭香等。草药可以买到干的、新鲜的或糊状的。当在食谱中替换时，使用3新鲜1干燥的比例。例如，土豆沙拉将使用3汤匙新鲜欧芹或1汤匙干欧芹。

香料来自于植物和树木的树皮、根、芽、种子、浆果或果实。香料包括肉桂、姜、洋葱、大蒜、丁香、黑胡椒、辣椒粉等。

增加风味的其他方法:

• 调味料混合包括香料和香草的混合物，如调味盐，意大利调味料，玉米卷调味料和家禽调味料。检查标签，看看成分中是否列有“盐”，选择无盐或低钠版本。
• 按摩是香料的混合物，可以是湿的也可以是干的。网纹磨砂膏通常会添加一些油或其他潮湿的成分，如芥末或酸奶。干摩擦剂是几种干香料和草药的混合物，被加工到肉、家禽或鱼的表面。它们都是为了提高味道。
• 腌泡菜用于添加风味和软化肉类和家禽。它们通常含有草药、香料、油和酸，如酸奶、柑橘汁或醋。

用香草和香料做实验:

• 在一杯冰水中加入新鲜的薄荷和柠檬。
• 煮意大利面时不要放盐，用罗勒、牛至、欧芹和胡椒粉调味，或者使用意大利混合调味料。
• 为了获得更好的味道，可以在食用前几小时在生的菜肴中加入香料，比如沙拉。
• 向孩子们介绍一些简单的香草和香料组合，比如苹果加肉桂，香蕉加肉豆蔻，鸡肉加迷迭香。
• 开始一个小的草本花园或种一种容器中草药少．孩子们会喜欢看他们长大的!

不同种类药草的大致等量如下:

• 1汤匙切碎的新鲜香草
• 1茶匙碎香草干
• 1 / 4至1 / 2茶匙磨碎的干香草