假日食品安全测试| UNL食品

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在即将到来的假期里，思绪转向家庭，食物，找足够的时间来做所有的事情!当我们走捷径、提前准备食物、做饭到深夜、举办无数的节日盛宴时，食品安全可能会退居二线。

在你烹饪火鸡、设置自助餐或开始制作节日美食之前，看看你是如何做这个基于美国农业部信息的节日食品安全测试的。

问题

大约，你应该让冷冻火鸡在冰箱里解冻多长时间?
1. 24小时每1-2磅火鸡
2. 24小时每4-5磅火鸡
3. 24小时每只6-7磅火鸡
烹饪一整只火鸡的安全内部温度是多少?
1. 145°F
2. 155°F
3. 165°F
如果要填火鸡，以下哪一项是重要的做法?
1. 在填鸟之前不要混合干湿材料
2. 把火鸡塞得松一点
3. 马上做一只填好的火鸡
4. 使用食物温度计
5. B c d
6. 以上所有
在自助餐桌上，易腐烂的食物在室温下放置的最长时间是多少?
1. 2小时
2. 3个小时
3. 4个小时
如果你在一个节日派对上招待20个人，你应该买多大的火鸡?
1. 10磅
2. 15磅
3. 20磅
4. 25磅
烹饪火鸡之前不建议清洗。
1. 真正的
2. 假
火鸡里的弹出式温度计可靠吗?
1. 是的
2. 没有
烹饪前什么时候应该买一只新鲜的火鸡?
1. 1 - 2天
2. 2 - 3天
3. 3 - 4天
4. 4 - 5天
如果携带食物旅行，以下哪一项是重要的做法?
1. 用锡箔纸裹好食物，然后用厚毛巾裹好。
2. 把冷的食物放在有冰块或冷冻袋的冷藏箱里保持低温。
3. 肉类、家禽、蛋类、砂锅菜等易腐烂的食物在室温下放置2小时以上，应扔掉。
4. 以上所有。
如果冰箱里有剩下的火鸡，你应该在几天内吃完?
1. 1 - 2天
2. 2 - 3天
3. 3 - 4天
4. 4 - 5天

答案

B. 24小时每4-5磅火鸡。将冷冻的鸟放在原来的包装中，放入冰箱(40°F或以下)。每4-5磅火鸡烤大约24小时。解冻的火鸡可以在冰箱里保存1-2天。了解更多关于解冻火鸡的知识https://go.unl.edu/thawturkey．
c。165°F。用食物温度计检查火鸡的内部温度。当整个火鸡的内部温度最低达到165°F时，整只火鸡是安全的。检查大腿和鸡翅最内侧的温度以及乳房最厚的部分。如果你已经填好火鸡馅，馅的中心也必须达到165°F。出于个人喜好的原因，你可以选择用较高的温度烹饪火鸡。所有的火鸡肉，包括粉红色的，只要所有部分都达到至少165华氏度，就可以安全食用。无论是在鸡体内烹饪还是在另一个盘子里烹饪，馅料都应该达到165°F。将火鸡从烤箱中取出后放置20分钟。去掉所有馅料，切开火鸡。按照这些估计的烹饪时间，不同大小的火鸡达到165°F:https://go.unl.edu/turkeycookingtimes．
f.以上全部。自制火鸡比自制火鸡风险更大。即使火鸡的大腿最内侧、鸡翅和鸡胸最厚的部分达到了165华氏度的安全最低内部温度，火鸡填充物的温度也可能不足以杀死可能存在的细菌。把这些东西安全地塞进去建议来自美国农业部。
A. 2小时。食物在室温下放置不应超过两小时。记录食物在自助餐桌上放了多长时间，扔掉任何超过两个小时的食物。
C. 20磅。一般建议每人食用1磅新鲜或冷冻火鸡。
一。真的。烹饪前避免清洗或漂洗火鸡(或任何蛋、肉或家禽制品)。果汁会将细菌转移到厨房表面、其他食物和器皿上。如果因为盐水浸泡或其他腌制过程而必须清洗或冲洗火鸡，请确保彻底清洁并消毒所有厨房表面，以消除交叉污染的风险。
b。不。建议你也用食物温度计检查火鸡大腿和翅膀最内侧以及胸部最厚的部分的内部温度。为了安全起见，最低内部温度应达到165°F。
A. 1-2天。在你计划烹饪火鸡前1到2天购买新鲜火鸡。
d.以上所有。把热的食物保持热，把冷的食物保持冷，你就避开了细菌快速生长的危险区(温度在40 - 140华氏度之间)。更多美食旅行小贴士https://go.unl.edu/k4ph．
C. 3-4天。将剩菜剩饭在两小时内冷藏，以防止细菌在食物上滋生。把冰箱里的剩菜在3-4天内吃完。用冰箱长时间保存剩菜剩饭。