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爱丽丝致力于女士,RDN多人扩展在兰开斯特郡
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(包括与蔬菜炖牛肉食谱“肉汤”)
嫩是快速加热,在少量的脂肪食物服务。最好的颜色和味道,遵循这些提示:
- 减少食品相同的大小,以确保即使烹饪。
- 预热锅在介质中热或按配方和/或与你的锅的方向。检查制造商的方向建议和你的平底锅加热使用。例如,一个品牌建议不会高于中火;更高的这种牌子的锅加热可能引起变色。
- 添加少量的油热锅。选择石油高烟点——例如,油菜、玉米、红花、大豆或花生油。(注意:花生油可以关注如果家人或客人对花生过敏。)
- 荡漾时应该可见表面油是热的。
- 如果你想要一个食品如肉类布朗,拍干——如果需要的话——用纸巾。
- 留一些空间-约一英寸之间的食物。如果你把太多的空间,石油可能燃烧。如果你离开空间太少,随着水分的食物,锅的温度下降,水分被困,食物是蒸而不是褐色。
- 食物应该释放很容易从锅里当它看起来足够了。
- 选择锅大小相应的——一个8 - 10英寸的锅做饭一个或两个时可能就足够了。时可能需要一个12英寸的锅做饭烹饪大量。
- 如果深,需要丰富的棕色肉,普通锅,而不是一个不沾锅,可以更好地工作。
- 如果你需要成批炒食物,食物保暖,拿着它——发现——200度F烤箱。
炖牛肉和蔬菜“肉汤”
使6份
重要:阅读食谱,包括爱丽丝的技巧,开始前准备炖。
这汤看起来有肉汁丰富,但它确实是营养丰富的蔬菜浓!
- 1磅瘦牛肉炖肉,切成1英寸立方体
- 1茶匙植物油
- 3杯低脂、低钠牛肉汤
- 1中洋葱或2汤匙干,切碎的洋葱
- 2大蒜丁香,切碎或1/4茶匙蒜粉
- 1/2茶匙干百里香
- 1/2茶匙黑胡椒,最好是新鲜的
- 1/4茶匙盐,如果需要的话
- 1磅土豆
- 一磅胡萝卜
1。热油大平底锅或荷兰烤箱。在加入肉和炒至褐色。
2。加入牛肉汤,洋葱,大蒜,百里香,辣椒,如果需要,盐。煮至沸腾。把火,盖上锅盖,炖大约一个小时,直到肉嫩。
3所示。虽然肉做饭,清洗、去皮和胡萝卜和土豆切成1英寸的块。
4所示。当肉嫩,加入立方蔬菜。把混合物煮和封面。煮约20分钟或直到蔬菜温柔。
5。删除大约一半的蔬菜(但没有肉)用漏勺在搅拌机里搅拌成泥,直到顺利。添加从炖汤,如果需要,帮助研磨的蔬菜。
6。返回浓蔬菜炖肉和搅拌相结合。如果需要,薄与水或汤牛肉汤。
爱丽丝的小贴士:
- 烹饪光杂志(2003年3月)警告说,当混合热液体....使用谨慎,因为蒸汽可以增加搅拌器内的压力和揭发。他们建议填充搅拌器不超过半满,混合批次,如果必要的。,而混合布垫子或毛巾盖子。
- 一轮红土豆和育空金土豆保持其形状当炖熟。
- 一磅胡萝卜和一磅土豆每个等于3杯立方/切碎的蔬菜。
- 暂时一个简单的方法来防止削土豆皮变黑是整个去皮马铃薯在冷水中浸泡。把土豆切成碎片之前你将它们添加到炖。
- 如果你有额外的牛肉汤,不需要使炖,试着用它做米饭时作为液体的一部分。计划使用额外的肉汤吃饭后一到两天内打开容器。或者,冻结肉汤冰块托盘以备后用;转移到一个冷冻袋肉汤后冻结。方向与糙米,烹饪的访问fnh / cooking-brown-rice
- 转让任何剩余的汤浅的容器冷却速度;保证易腐食品在室温下(比如这炖)总共不超过2小时。您可以将松散覆盖食物在冰箱里,同时仍然温暖;当食物完全冷却。计划在2天吃的是剩饭或冻结时间存储。