烹饪有洋葱没有哭

洋葱不仅在食物中添加了美妙的味道,他们还提供显著的健康益处。洋葱是菊粉的来源(对于一个健康的肠道),和维生素C的良好来源,纤维和锰。

如果烹调洋葱会让你的眼睛,流眼泪,这就是为什么据伊利诺斯州大学的推广:切洋葱时,细胞壁受损释放硫化合物叫做propanethial-S-oxide漂浮到空气中。这种化合物转化为硫酸与水接触时,这就是为什么它产生刺痛感和随后的眼泪。

减少撕裂切洋葱的时候,国家洋葱协会建议你“第一次冷却30分钟的洋葱。然后,切断顶部和皮外层留下根完好无损。”It's the root end that has the highest concentration of the sulphuric compounds that cause your eyes to tear.

如果你还有撕裂的问题,考虑购买剁碎的洋葱。如果一个甜洋葱将工作在你的食谱,甜洋葱可能不太可能让你哭的。