以下是有关火鸡的常见问题:
- 我应该买多大的火鸡?
- 如何解冻冰冻火鸡?
- 我应该在烹饪火鸡之前清洗吗?
- 我忘记解冻火鸡了。我该怎么办?
- 我怎么知道火鸡什么时候烤好了?
- 弹出式温度计可靠吗?
- 粉红火鸡肉可以安全食用吗?
- 如果我忘了把内脏打包拿出来怎么办?
- 感恩节那天我可以在哪里寻求帮助?
我应该买多大的火鸡?
允许每人食用1磅新鲜或冷冻火鸡。
如何解冻冰冻火鸡?
建议在冰箱中解冻火鸡。将冷冻的鸟放在原来的包装中，放入冰箱(40°F或以下)。每4-5磅火鸡大约需要24小时。解冻的火鸡可以在冰箱里保存1-2天。
了解更多解冻火鸡的3种方法来自美国农业部。
我应该在烹饪火鸡之前清洗吗?
不要清洗或冲洗生火鸡。烹饪前避免清洗或漂洗火鸡(或任何蛋、肉或家禽制品)。果汁会将细菌转移到厨房表面、其他食物和器皿上。如果因为盐水浸泡或其他腌制过程而必须清洗或冲洗火鸡，请确保彻底清洁并消毒所有厨房表面，以消除交叉污染的风险。
我忘记解冻火鸡了。我该怎么办?
如果你忘了在冰箱里解冻火鸡，有以下几种选择:
- 在冷水中:每磅大约需要30分钟。把火鸡牢牢地包裹起来，确保水不会从包裹里漏出来。将包裹好的火鸡浸入冰冷的自来水中。每30分钟换一次水。火鸡解冻后立即烹煮。不要重新冷冻。
- 在微波炉里:如果火鸡不是太大，微波解冻是安全的。查看制造商的说明，了解微波炉中火鸡的大小，每磅火鸡需要多长时间，解冻的功率大小。解冻后立即烹饪。
- 从冻结:冷冻状态的火鸡是安全的。烹饪时间将比完全解冻的火鸡推荐时间至少长50%，如果是部分冻结的火鸡则更短。记得在煮的时候把鸡杂取出来。小心地用钳子或叉子取出。
我怎么知道火鸡什么时候烤好了?
用食物温度计检查火鸡的内部温度。把整只火鸡煮到内部温度最低165华氏度是安全的。检查大腿和鸡翅最内侧的温度以及乳房最厚的部分。如果你已经填好火鸡馅，馅的中心也必须达到165°F。
弹出式温度计可靠吗?
不。建议你也用食物温度计检查火鸡大腿和翅膀最内侧以及胸部最厚的部分的内部温度。为了安全起见，最低内部温度应达到165°F。了解哪些食物温度计的种类应该如何使用以及如何使用
粉红火鸡肉可以安全食用吗?
煮熟的家禽的颜色并不总是安全的可靠标志。只有使用食物温度计才能准确地确定家禽在整个产品中达到了安全的最低内部温度165°F。即使在烹饪到165°F的安全最低内部温度后，火鸡也可以保持粉红色。烟熏火鸡的肉总是粉红色的。了解更多粉色火鸡肉来自美国农业部。
如果我忘了把内脏拿出来怎么办?
鸡毛包和火鸡颈可能在火鸡腔内和/或夹在胸骨前部的皮瓣下。当火鸡充分解冻后，可以在烹饪过程中用钳子和/或叉子小心地取出包装。
- 如果鸡杂在被插入火鸡体内之前是用纸包裹的——大多数整只火鸡都是这样——那么如果它们完全在火鸡体内烹饪，就没有安全问题了。
- 如果内脏是装在塑料袋里的，袋子在烹饪过程中发生了变化或融化，不要使用内脏或火鸡，因为有害化学物质可能已经渗入周围的肉中。如果塑料袋没有被改变，杂碎和火鸡应该可以安全使用。
感恩节那天我可以在哪里寻求帮助?
的美国农业部肉类和家禽热线(英语或西班牙语)将配备食品安全专家感恩节从早上8点到下午2点。东部时间回答你关于火鸡的问题。它全年开放，周一至周五上午10点至下午6点。
请致电美国农业部肉类和家禽热线:
1 - 888 - mphotline (1-888-674-6854)
或发送电子邮件至:mphotline.fsis@usda.gov
来源:
- 让我们谈谈火鸡-安全烤火鸡的消费者指南，美国农业部。
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