关于煮米饭

大米是最常食用的谷物之一。世界上一半以上的人口以大米为主食。米饭是通过煮或蒸来煮的，在煮的时候吸收水分。

煮米饭的基本知识

1. 将1杯大米，液体(见下图)，1茶匙盐(可选)，1汤匙黄油或人造黄油(可选)混合在2到3夸脱的平底锅中。
2. 加热至沸腾;开始沸腾时搅拌一两次。调小火慢炖;盖上盖子。
3. 根据图表上指定的时间烹饪。如果米饭不太嫩或液体没有被吸收，盖上盖子再煮2 - 4分钟。搅拌一下就可以享用了。

• 一般来说，1杯生米饭相当于3杯熟米饭。
• 剩下的米饭可以在本周晚些时候用来做炒饭或鸡饭砂锅。

大米的种类

糙米是一种有轻微坚果味的全谷物。它比白米更有嚼劲，也更有营养。它是纤维和多种维生素B的良好来源。

白米是指去皮、麸皮和胚芽的精米。白米通常富含维生素，但不像糙米含有那么多纤维。

转换后的大米是在碾磨之前经过蒸汽压力处理的大米，产生额外蓬松和看起来更独立的大米。

即时大米碾磨后完全煮熟并脱水的白米或糙米。这个过程缩短了煮米饭的时间。这种大米通常比普通大米贵。

长粒米具有长而纤细的果仁。煮熟后，谷物分开，又轻又蓬松。

中短粒米比较粘稠，用筷子时效果很好。

野生稻严格来说不是米而是草的种子Zizania palustris．它有自己独特的质地和味道。它富含蛋白质和纤维，脂肪含量低。