如何使用厨师刀

在拿出食品加工机、组装、拆卸和清洗的时间里，你通常可以用厨师刀更快地切片、切碎或切碎食物。一把厨刀可以帮助你快速烹制出健康的新鲜水果和蔬菜。

厨师刀(也叫法式刀)有一个宽的，锥形的形状和一个精细的锋利的边缘。它的叶片长度从6到12英寸不等，最宽处至少有1-1/2英寸。它的设计使它在切食物时能在砧板上晃动。

如何拿厨师刀

注意下面照片中“非刀”和“持刀手”的握法。

对于非持刀手:

• 手指在下方弯曲以保护指尖。
• 拇指和小指在其他手指后面。
• 刀刃的一侧(但不是边缘)靠在你的非刀手的中间指关节上。这可以帮助你防止刀切到你的手指。它还可以帮助你测量切口的大小，每次切完后，你的手在食物上向后移动，为下次切做准备。
• 从刀尖到刀尖，用摇摆的动作向下切割。刀不是来回锯穿过食物。

对于持刀手:

• 看拇指和食指是如何握刃的，就在刀柄的后面。这有助于使刀成为你手臂的延伸，给你更好的控制和切割精度。
• 当切碎或切碎一些食物时，比如小串的香草或大蒜，把手可以一只手拿着，另一只手放在刀刃上。
• 刀尖与砧板保持接触。刀片上下摇动，直到食物被切成所需的大小。
• 为了防止蔬菜和水果在砧板上滑倒，在切片或切菜之前，把它们切成两半。这有助于把它们牢牢地固定在砧板上，防止割伤自己。

当切碎或切碎一些食物时，比如小串的香草或大蒜，可以一只手拿着刀柄，另一只手放在刀刃上——如页面顶部的照片所示。

照顾一把厨师刀

延长厨刀的使用寿命:

• 许多刀具公司都建议不要在洗碗机里清洗刀具。你可能会损坏刀刃。此外，木制把手在洗碗机中清洗时可能不太牢固。储存前一定要把刀擦干。
• 按照制造商的说明磨刀。锋利的刀不仅切得更好，而且比钝刀更安全。有一种倾向是用钝刀用力过猛，失去控制，割伤自己。
• 避免在坚硬的表面上切割，这样会使刀锋变钝，比如玻璃砧板。较软的砧板，如聚乙烯塑料砧板，用刀就容易得多。
• 把刀放在刀座或其他存储系统中，使刀片分开。不要把它们一起扔在抽屉里，因为它们会相互碰撞，可能会损坏或使刀片变钝。