假日食品安全提示| UNL食品

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当家人和朋友聚在一起聚会和吃丰富的食物时，假期是有趣和欢乐的时刻!你最不想邀请的就是食源性疾病。使用下面的建议来防止你的家人和朋友生病。不要让细菌破坏你的节日聚会。

自助餐

自助餐是一种与家人和朋友庆祝节日的流行方式。这种类型的食品服务，把食物放在外面很长一段时间，为不速之客和引起食源性疾病的细菌敞开了大门。节日期间不应该分享食源性疾病。下面是一些准备派对的小技巧:

防止有害细菌破坏你的聚会。当食物在室温下放置超过2小时，细菌就会滋生。遵循以下建议，让你的家人和朋友远离疾病:

将煮熟的食物保持在140°F或更高的温度。使用火锅、慢炖锅和加热托盘来保持自助餐桌上食物的热。
将冷的食物保存在40°F或更低的温度。通过将盘子套在冰碗中或使用小托盘来保持食物的低温，并经常更换。
在冰箱里迅速冷却食物。把大块的熟食分成小份放在冰箱里快速冷却。
细菌也会在含有乳制品的潮湿甜点中迅速繁殖。将蛋酒、芝士蛋糕、奶油派和有鲜奶油或奶油芝士糖霜的蛋糕冷藏至食用时间。
提前准备额外的餐盘和盘子;在食用前，将它们保存在冰箱中或在烤箱中保持热(温度约为200至250°F)。然后更换空盘子，而不是在已经有食物的盘子里添加新鲜的食物。

剩饭剩菜的安全保存时间是有限制的。加热和储存剩菜时，请记住以下几点:

在处理食物前后用肥皂和水洗手。
把剩菜分成小份，放在冰箱里的浅容器里。
将煮好的剩菜在2小时内冷藏。在冰箱里使用温度计，使冰箱温度保持在40华氏度或以下。
将煮好的剩菜重新加热到165°F;用食物温度计测量温度。酱汁、汤和肉汁应该再次加热，使它们沸腾。当用微波炉加热剩菜时，确保食物中没有冷点(细菌可以生存的地方)。盖上盖子，搅拌，旋转，使食物均匀。
3 - 4天内吃完剩菜剩饭。冷冻剩菜时，最好在2-6个月内使用。

请查看冷藏食物储存图获取更多信息。

来源:

Albrecht, J. A.(2008)。家庭及家长食物安全通讯。内布拉斯加大学林肯分校。本通讯是作为美国农业部- CSREES项目2008 - 51110 - 19237 -有幼儿家庭食品安全项目的一部分而开发的。
美国农业部解释了为什么食品安全应该是我们所有节日清单的首要任务，美国农业部(USDA)
冷藏食物储存图,美国农业部

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