把剩饭剩菜重新规划

利用剩菜剩饭是减少食物浪费和节省时间的好方法。它们可以是很好的零食，第二天的午餐，甚至可以用来做一顿快餐。大餐可以在一周的早些时候准备，剩菜剩饭也可以在一周的晚些时候使用或放入冰箱。对剩饭剩菜采取预防措施，以确保所吃的食物是安全的。看看下面的食物处理技巧和处理剩菜的方法，这样你就可以享受美味和安全的“计划中”了。

剩饭剩菜的食物安全贴士:熟食在室温下放置不应超过两小时。在餐厅烹饪或供应食物后2小时内冷藏或冷冻食物。丢弃任何超过2小时的食物。给剩余的容器贴上标签并注明日期，以记录它们在冰箱或冰柜里放了多长时间。在炉子上或微波炉中彻底加热剩菜到165华氏度(⁰F)或直到热和蒸汽。将汤、酱汁和肉汁煮沸。处理剩菜剩饭前后都要洗手，使用干净的餐具和表面，永远不要尝食物来判断它是否安全。食物的安全保存时间是有限的，所以如果有疑问，就把它扔掉!看看下面的冰箱和冷冻室储存的一般提示储存食物参考资料获取更详细的信息。

• 冰箱储存。冰箱的储存温度应保持在40⁰F以下。这可以通过在冰箱里放一个温度计来测量。为了更快冷却，把大量的剩饭剩菜分开放入2英寸浅的容器中，把大块的食物切成小块。食物应该总是盖上盖子或放在密封的储存容器中，以减缓细菌的生长。
• 冰箱储存。如果你不打算在几天内吃剩菜剩菜，把剩菜放在冰箱里。你的冰箱应该保持在0⁰F或以下。这可以通过在冰箱里放一个温度计来检查。将食物储存在质量好的、密封的容器中是很重要的。冷冻食品在冷冻后应尽快食用。

按食品集团划分的计划:下面是一些不同食物组的剩饭剩菜的处理方法。也有一些很好的想法来做一个砂锅或餐从手头的东西。

谷物:

• 大米,可以用来做米布丁和炒饭，或者加到肉丸子、汤里，和砂锅菜。也可以冷冻。在加热剩余的米饭时，你可能需要加入少量的液体。还有一个很好的资源来获取更多的信息关于煮米饭．
• 面包,如果你的面包、剩下的面包卷、汉堡或热狗面包有点干了，可以考虑做面包布丁或让它们晾干，这样你就可以自己做面包屑了。用放了一天的面包做法式吐司。如果你的包里还有一两个汉堡或热狗面包，用它们做奶酪吐司，涂上柔软的人造黄油，浇上任何一种奶酪，然后在烤箱里烤到奶酪融化并微微变成棕色。
• 意大利面,用于意大利面沙拉或砂锅。冷冻后用于砂锅，汤，蔬菜菜，或作为配酱汁的配菜。

水果:

• 剩余的水果可以添加到沙拉或泥中，用作煎饼或冰淇淋的浇头。它可以与酸奶、白软干酪或布丁混合。剩余的水果也可以用于烘焙食品，如松饼或快餐面包。熟透的香蕉可以用来做香蕉面包或松饼，也可以冷冻起来做水果冰沙。果汁可以冷冻在冰块托盘中，用于调味和冷却水果饮料。

蔬菜:

• 在汤、沙拉、煎蛋卷、意大利面和砂锅菜中使用蔬菜。剩下的烤土豆可以切成小块放在平底锅里炸，用来做土豆砂锅或土豆汤，或者把土豆浆挖出来，用来做两次烤土豆。切碎的生洋葱、芹菜或青椒可以冷冻在冷冻袋或容器中，用于汤、炖菜或砂锅。

蛋白质:

• 〇烤豆用于砂锅或做辣椒。
• 烤肉,可以切片做三明治或切碎用于玉米饼，玉米卷饼或烤肉。它也可以被切成方块，用来做牛肉和面条，或者冷冻起来做砂锅菜。
• 牛排/排-可以切成薄片，用来做墨西哥烤肉卷(和洋葱一起煮，辣椒和法希塔调味料)。用sautéed辣椒、洋葱和奶酪在肉上做一个三明治。在拌好的沙拉上放上切片牛排，作为一顿快餐。
• 火鸡还是鸡肉：可用于砂锅，汤，玉米饼，或玉米卷饼。这种肉也可以切成薄片做三明治，也可以切成丝做鸡肉/火鸡沙拉三明治。它也可以被切成方块来制作鸡肉/火鸡和面条，或者冷冻起来以后用于砂锅或汤中。
• 火腿:可以用来做火腿和奶酪三明治(热的或冷的)，也可以切片，冷冻，然后用来做三明治。它也可以被切成方块，用于砂锅或汤中。