走出厨房,当公司的未来:库克

收集在表一顿特别的晚餐与家人和朋友可以是快乐的源泉和饲料的身体和灵魂。烹饪到深夜在用餐之前,然而,可以大大减少表的乐趣。烹饪太远之前可以减少你的食物的质量和安全。

这里有一些建议把焦点回到家人和朋友,而不是疯狂的(也可能是不安全的)准备食物。

1. 限制食物的数量,所以你有更少的准备。例如,你需要两个(或更多)甜点吗?记住:甜点拼写向后S-T-R-E-S-S-E-D。
2. 什么时候开始?食物将被冻结,除非它是安全的和将提供最好质量的产品开始准备最易腐烂的食物,饭前不超过一天。例如,装配一种蔬菜的腿提前一天,冷藏,然后烤你的晚餐。计划15到20分钟额外冷冻冷砂锅的加热时间。热,直到它的炎热和潮湿的在(165°F以食物温度计)。
3. 注意水果和蔬菜。在一天内切洗水果和蔬菜沙拉和享受用餐的托盘。存储所有切水果和蔬菜在冰箱里。避免减少和/或去皮的水果和蔬菜在室温下了两个多小时。保持切水果,如苹果、梨、香蕉和桃子将布朗通过涂层酸性果汁如柠檬、橙或菠萝汁。或者使用一个商业anti-darkening准备水果。
4. 烘焙食品:不易腐烂的食品,如蛋糕和饼干可以提前几天准备还好吃。或者,他们可以冻结时间存储。奶油或奶油馅饼如南瓜,必须保持在40°F或冷却器在冰箱里。
5. 特别提示处理肉类、家禽或海鲜。一般经验法则,购买这些食物不超过1到2天前吃饭。冻结时间存储。这些食物可以品尝新鲜煮餐的日子。如果你有冻你肉,家禽或海鲜,计划时间安全解冻在你的冰箱。允许为每个5磅的体重大约24小时。
6. 烹调肉类或家禽前一天:如果你准备肉或家禽的前一天,烹饪后分成一小部分。然后在松散覆盖浅的容器中冷藏2小时内食物的烹饪——极限深度约2英寸。地方松散覆盖食物在冰箱里,同时仍然温暖和盖紧当食物完全冷却。当天用餐,用箔覆盖肉和再热325 - 350°F烤箱内部温度达到165°F,直到热气腾腾的。添加一点汤,水或肉汁来帮助保持肉湿润。了解更多关于如何烹饪火鸡前一天服务吗
7. 削土豆皮的前一天做饭。虽然一些营养素丢失如果提前土豆去皮,这是一个节省时间的步骤,当你没有时间准备一顿特别的晚餐。的爱达荷马铃薯委员会甚至认为土豆削皮,切成大小的块。添加一些酸性的冷冻水,比如一茶匙白葡萄酒醋或柠檬汁集中将有助于防止土豆氧化和灰色。封面和冷藏土豆,直到准备做饭。
8. 节省时间通过设置餐桌用餐的前一天。同时,着手准备食物和服务用具。或者分配孩子或其他人在你吃之前设置表。