冷冻米饭和意大利面

大多数杂货店的货架上都有预先煮好的大米，有的冷冻的，有的装在一次性容器里。虽然这些产品很方便，但也很贵。在家烹饪和冷冻米饭和意大利面是可能的，同时在这个过程中省钱。

当准备一顿饭的米饭或意大利面时，多做一些冷冻起来以备以后使用。这种方法适用于糙米、白米和大多数意大利面。冷冻熟米饭或意大利面可以加入剩菜、批量烹饪或慢炖餐中。只做一次饭，吃两次饭是一种最大限度地利用做饭时间的方法。

如何冷冻大米

1. 根据包装说明煮米饭。趁热把米饭均匀地铺在烤盘或浅的冷冻容器里。
2. 让米饭冷却20分钟左右。如果使用烤盘，将大米舀入冰箱安全的塑料袋或冷冻容器中。
3. 在每个袋子或容器上标明大米的日期、种类和数量。如果使用冷冻袋，除去空气，按压，使内容物平放，便于储存和密封。将大米放入冰箱。

煮米秘诀:

• 未煮熟的米饭可能含有细菌的孢子，蜡样芽胞杆菌．当煮熟的米饭处理不当时，这种微生物是有害的。如果大米在室温下放置太长时间，细菌就会繁殖到让人生病的程度。在烹饪、冷却和加热时，正确处理大米是很重要的。
• 如果将剩余的大米冷藏而不是冷冻，将大米放在不超过3英寸深的浅容器中。把米饭放入冰箱快速冷却。冷却后，盖上容器。享受重新加热的剩饭剩饭3-4天。
• 冷冻大米最好在2个月内食用。

用微波炉重新加热冷冻大米

1. 大米会冻成块状。把米饭掰成块，放在一个可以用微波炉加热的碗里。
2. 用微波安全的盖子或保鲜膜盖上碗。用高温微波炉加热。时间会根据大米的量和微波功率而有所不同。
3. 小心地取下盖子或保鲜膜。用叉子蓬松。
4. 当再次加热时，冷冻大米往往很快就会变干。请立即使用以避免此问题。用一勺或两勺水或加入蔬菜重新加热冷冻大米将有助于提供水分。

如何冷冻意大利面

1. 将意大利面煮到有嚼劲(略未煮熟)。泄水。
2. 加入少量油，防止意大利面粘在一起。
3. 将意面冷却后再放入可冷藏的塑料袋或冷藏容器中，以避免凝结。

冷冻意大利面小贴士:

• 如果要冷冻多份意面，把意面舀到可以冷藏的塑料袋或容器中。密封前尽量消除空气。在标签上注明日期、种类和数量。放入冰箱。
• 对于单份意大利面，每次将大约半杯煮熟的意大利面放在烤盘上。冷冻大约15-20分钟，直到它足够硬，可以拿起来，并且不会散开。一旦冷冻，转移到冰箱安全的塑料袋或容器。在标签上注明日期、种类和数量。放入冰箱。
• 冷冻意大利面最好在6个月内食用。

重新加热冷冻意大利面

1. 在炉子上的平底锅里把水烧开。将意大利面放入沸水中。
2. 加热至意大利面热。薄的意大利面比厚的意大利面热得快。大多数意大利面会在5分钟内重新加热。
3. 少量的意大利面可以解冻，然后用微波炉加热。冷冻的意大利面也可以在冰箱里解冻一夜。

使用冷冻大米和意大利面的最快方法

冷冻大米和意大利面可以直接添加到菜肴中。这种方法在加入汤或炖菜时效果最好。意大利面或米饭浸泡在液体中会解冻并加热。

不建议罐装大米和意大利面

在任何家庭罐装食品(即:汤)中添加大米或意大利面是不安全的。淀粉会阻碍热量均匀地转移到罐子的中心，从而使细菌得以存活。不要被那些给出罐头配意大利面和米饭的指南的帖子和网站所迷惑。总是从可靠的来源寻找经过研究测试的食谱来做罐头。可靠的来源包括内布拉斯加州的扩展,国家家庭食品保存中心，或其他州的合作推广网站。