如何冷冻甜椒、甜椒和辣椒

辣椒是一种不需要先焯水就可以快速生冻的蔬菜。解冻后的辣椒还能保持一定的脆度，可以用来做砂锅菜或生吃。

冰铃或甜椒

1. 选择脆的、嫩的甜椒或甜椒。
2. 用干净的蔬菜刷在自来水下清洗辣椒。
3. 把辣椒茎切成两半。
4. 去除种子和膜。用打球器或勺尖刮去瓜子和瓜皮可以节省时间。
5. 把辣椒切成条、丁或片，这取决于你打算如何使用它们。
6. 将辣椒单层冷冻在干净的烤盘上，大约一个小时或更长时间，直到冷冻。这种方法被称为“托盘冷冻”。
7. 冷冻后转移到冷冻袋中，尽可能排除袋中的空气。辣椒将保持分开，以便在食谱中测量时使用。
8. 倒出所需数量的冷冻辣椒，重新密封袋子，然后放回冷冻室。

冷冻辣椒

1. 用以下方法清洗辣椒在冰冷的自来水下轻轻揉搓然后是茎。
2. 辣椒在冷冻前不需要切或剁。包装，不留下头顶空间。
3. 密封并冷冻。

处理或切辣椒时，建议戴上塑料或橡胶手套，不要摸脸。如果你不戴手套，在接触脸或眼睛之前，用肥皂和水彻底洗手。

冷冻食品包装

适合的冷冻容器包括:

• 塑料冷冻袋
• 冰箱的论文
• 重型铝箔
• 有雪花标志的塑料容器

不适合长期冷冻储存的容器(除非内衬有冷冻袋或保鲜膜)包括:

• 塑料食品储存袋
• 牛奶盒
• 软干酪纸盒
• 搅拌浇头容器
• 黄油或人造黄油容器
• 塑料面包或其他产品袋

储存冷冻辣椒

延长冷冻食品保持良好品质的时间:

• 用适于冷冻的材料包装食品。
• 将冰箱的温度保持在华氏0度或以下。
• 通常建议冷冻蔬菜在8个月内食用，以获得最佳品质。