一个鸡蛋精华的选择!

尽管鸡蛋在过去并没有得到最好的名声，但最近的研究表明，鸡蛋实际上是任何饮食模式的健康组成部分。几十年来，由于鸡蛋的胆固醇含量高，我们认为应该少吃鸡蛋，但最新研究表明，鸡蛋摄入量与心血管疾病、缺血性心脏病或中风风险之间没有相关性。鸡蛋是蛋白质的完整来源，含有超过20种有益营养物质，每块只有70卡路里。

所有人的营养益处

鸡蛋对于各个年龄段的人来说都是很好的选择。2020-2025年美国人膳食指南(DGA)特别建议将鸡蛋作为婴幼儿、孕妇和哺乳妇女的重要第一食物。鸡蛋是胆碱的极佳来源，胆碱是胎儿大脑发育的关键营养素，也是美国饮食中胆碱最集中的食物来源之一。胆碱在美国人通常食用的许多食物中含量并不高，但一个大鸡蛋就能提供婴儿和幼儿每日所需的胆碱，两个大鸡蛋就能提供孕妇每日所需胆碱的一半以上。dga强调了胆碱的重要性，并建议将鸡蛋作为婴儿的首选食物，以降低鸡蛋过敏的风险。

鸡蛋也对青少年有益，因为它们提供蛋白质和胆碱。鸡蛋中的高蛋白有助于修复和维持肌肉健康，因此，支持青少年和成人的骨骼健康。

鸡蛋对成年人和老年人也有营养价值，可以成为心脏健康饮食的一部分。根据膳食指南，鸡蛋是维生素D的良好来源，而大多数美国人缺乏维生素D。蛋黄含有两种类胡萝卜素，叶黄素和玉米黄质。这些类胡萝卜素有助于预防可能导致失明的老年性黄斑变性。鸡蛋中的另一种有益营养物质是维生素B12。许多老年人没有摄入足够的维生素B12，但一个大鸡蛋就可以提供每日所需的20%。

食用方法

除了鸡蛋的营养价值外，它们也很容易准备，很容易节省你的食物预算!随着蛋白质食品价格的上涨，鸡蛋仍然非常便宜，平均每只不到20美分。

我们可能认为鸡蛋是一种传统的早餐食物，但你可以在一天中的任何时候吃鸡蛋!

对于早餐，你可以炒鸡蛋，做煎蛋卷，把它们加到早餐玉米煎饼上，放在吐司上——选择是无穷无尽的!午餐时，在新鲜的沙拉中加入煮熟的鸡蛋，或者做一个鸡蛋沙拉三明治。晚餐时，可以把它们加入炒菜和炒饭中，享受鸡蛋和土豆的煎锅餐，或者尝试菠菜咖喱鸡蛋。鸡蛋是丰富蛋白质选择的好方法。

食品安全

洗手和任何接触生鸡蛋的表面或器皿，让自己和家人远离食源性疾病。当准备含有鸡蛋的菜肴时，将鸡蛋煮至蛋白和蛋黄变硬或内部温度为160°F。鸡蛋应在33-40°F保持凉爽，如果放在室温下，应在两小时后丢弃。为了获得最好的质量，请在购买日期后3-5周内使用鸡蛋。鸡蛋在纸箱上的“保质期”之后使用是完全安全的。