罐装是一种安全经济的在家保存优质食品的方法。家庭腌制食品可以帮助全年提供各种营养膳食。
罐头如何保存食品
大多数新鲜食品水分含量高，容易腐烂。食物变质或失去质量有几个原因:
- 不良微生物的生长——细菌、霉菌和酵母
- 食物酶的活性
- 与氧的反应
- 水分损失
正确的罐装做法会去除氧气，破坏酶，防止有害细菌、酵母和霉菌的生长，并有助于在罐子中形成高真空。
想了解更多关于自制罐头的知识吗?对于那些刚接触罐装食品或需要快速复习的人来说，这里有一些重要的信息:
来源:
装罐术语:包装和加工宾夕法尼亚州立大学
Barbara Ingham博士，教授，威斯康星大学麦迪逊分校食品安全专家，家庭食品保存蒸汽罐使用指南
国家家庭食品保存中心佐治亚大学分校
美国农业部家庭罐装完整指南美国国家房屋保护中心
出版物最初由Julie Albrecht撰写。Carol Larvick于2021年更新并审阅。
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